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En pleno corazón de la Habana Vieja, exactamente en la Plaza de la Catedral, se encuentra ubicado uno de los restaurantes (paladares) más famosos de toda La Habana. Doña Eutimia es un paladar pequeño, personal, un lugar íntimo para relajarse situado frente al Taller Experimental de Gráfica y a pocos metros del restaurante El Patio.

En un encuentro sostenido con la propietaria de dicho negocio, pudimos indagar el porqué del nombre Doña Eutimia. Según comentó a nuestra revista, el nombre del restaurante es un homenaje a Eutimia, una señora que vivía al otro lado de la plaza y que cocinaba a los artistas que trabajaban en el Taller Experimental de la Gráfica. Artistas de la talla de Fabelo, Choco, Nelson Domínguez, entre otros, fueron los primeros clientes maravillados por la sazón de la cocina de Eutimia

Muchos artistas y vecinos de la Plaza de la Catedral, recuerdan a esta excelente cocinera con mucho amor, tanto por el sabor de sus platos como por el cariño que trasmitía a todos. Y precisamente esta fue la clave en la cual se inspiró Leticia Abad (propietaria del negocio), quien imaginó un sitio como este, donde el secreto es elaborar una comida cubana, casera, sencilla y llena de amor.

Leticia nos comentó que ha elaborado un cuidadoso menú con la cocina tradicional cubana en mente, por lo que en este restaurante podrá disfrutar de platos típicos criollos como la ropa vieja, la carne de cerdo y el arroz con frijoles. Especialmente recomendables las sabrosas croquetas, las frituras de malanga servidas con miel y el pollo asado Doña Eutimia.

El negocio de restaurantes privados (paladares) ha alcanzados sin lugar a dudas, importes escaños dentro del negocio por cuenta propia. El éxito sin dudas radica en un buen menú, distintivo y peculiar, así como un espacio atractivo, premisas alcanzadas por Dona Eutimia, espacio que fuera seleccionado recientemente por la revista estadounidense Newsweek / The Daily Beast como uno de los mejores restaurantes de La Habana. Esta Paladar tiene el aspecto de un café moderno, con cómodos sofás, cojines y buena música de fondo.

En hora buena para todos los nuevos emprendedores cubanos, personas como Leticia, han sabido poner en alto el nombre de la comida cubana, hecha con mucho amor.

Por: Lisandra Diaz Padron

Fotos: Gabriel González